Thị trường hàng hóa

  • Vàng 1,884.35 +7.75 +0.41%
  • XAU/USD 1,871.83 +6.90 +0.37%
  • Bạc 22.427 +0.022 +0.10%
  • Đồng 4.0405 -0.0160 -0.39%
  • Platin 986.45 +6.15 +0.63%
  • Paladi 1,582.53 -35.87 -2.22%
  • Dầu Thô WTI 73.59 +0.20 +0.27%
  • Dầu Brent 80.29 +0.35 +0.44%
  • Khí Tự nhiên 2.397 -0.013 -0.54%
  • Dầu Nhiên liệu 2.7726 -0.0027 -0.10%
  • Xăng RBOB 2.3201 -0.0009 -0.04%
  • Dầu khí London 801.38 -1.62 -0.20%
  • Nhôm 2,519.00 -50.50 -1.97%
  • Kẽm 3,167.50 -57.50 -1.78%
  • Ni-ken 27,830.00 -727.00 -2.55%
  • Copper 8,905.00 -24.00 -0.27%
  • Lúa mì Hoa Kỳ 758.40 +1.40 +0.18%
  • Thóc 17.758 +0.003 +0.02%
  • Bắp Hoa Kỳ 674.10 -2.90 -0.43%
  • Đậu nành Hoa Kỳ 1,524.38 -6.62 -0.43%
  • Dầu Đậu nành Hoa Kỳ 59.27 +0.21 +0.36%
  • Khô Đậu nành Hoa Kỳ 492.20 -4.30 -0.87%
  • Cotton Hoa Kỳ loại 2 84.91 -0.52 -0.61%
  • Ca Cao Hoa Kỳ 2,574.00 +5.00 +0.19%
  • Cà phê Hoa Kỳ loại C 173.18 +0.38 +0.22%
  • Cà phê London 2,030.00 -2.00 -0.10%
  • Đường Hoa Kỳ loại 11 21.07 -0.17 -0.80%
  • Nước Cam 239.60 +0.50 +0.21%
  • Bê 160.28 +0.53 +0.33%
  • Heo nạc 75.03 -0.32 -0.42%
  • Bê đực non 185.97 +2.72 +1.48%
  • Gỗ 499.90 -12.30 -2.40%
  • Yến mạch 378.70 +2.40 +0.64%
20:10 18/01/2023

Thái Bình: Cá nướng Thái Xuyên lên mâm cỗ ngày Tết

Những ngày cận Tết Nguyên đán, làng cá nướng Thái Xuyên (huyện Thái Thuỵ, Thái Bình) làm việc hết công suất, đỏ lửa xuyên đêm vẫn không đủ hàng cung ứng ra thị trường.

Thái Xuyên là vùng quê chiêm trũng lại có nhiều ao hồ thả cá nên mỗi dịp Tết đến, người dân nơi đây làm món cá nướng để có thể bảo quản lâu. Theo thời gian, cá nướng Thái Xuyên trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân nơi đây.

Cá nướng Thái Xuyên trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân nơi đây. Ảnh: Thành Công

Vào những ngày giáp Tết, tại cơ sở nướng cá của ông Nguyễn Văn Giang (thôn Lục Nam), cả người nhà và nhân công gần 10 người “chạy nước rút” thực hiện các công đoạn chế biến, tẩm ướp, lên kẹp, nướng cá.

“Nghề này được duy trì quanh năm. Tuy nhiên, dịp Tết, lượng tiêu thụ tăng gấp 2-3 lần nên hầu hết các cơ sở nướng cá trên địa bàn xã đều phải thuê thêm lao động, tăng công suất lò nướng để kịp đơn hàng”, ông Giang chia sẻ.

Cá được nướng trên giàn với thời gian từ 8- 9 tiếng. Ảnh: Thành Công

Theo người dân địa phương, để làm được món cá nướng Thái Xuyên thơm ngon phải tỉ mẩn từ việc chọn cá, sơ chế và đầy đủ những nguyên liệu đi kèm để cho ra thành phẩm ngon nhất. 

Nguyên liệu chính để làm nên món cá nướng Thái Xuyên trứ danh là loại cá trắm cỏ và trắm đen, trọng lượng nhỏ nhất phải từ 3kg/con trở lên. Cá sau khi làm sạch sẽ được ướp với những loại gia vị không thể thiếu là nước mắm Diêm Điền, hạt tiêu, nước cốt chanh, gừng, riềng, ớt, hạt thì là…

Điểm đặc biệt, cá phải được nướng bằng than từ củi nhãn vì theo người dân ở xã Thái Xuyên, than củi nhãn làm cho món cá nướng có hương thơm hấp dẫn, giữ được lâu hơn và củi nhãn cho lửa rất đượm.

Củi nhãn dùng nướng cá để có được hương vị chuẩn cá nướng Thái Xuyên. Ảnh: Thành Công

Cũng theo ông Giang, để nướng được mẻ cá ngon thì phải nướng từ 8-9 tiếng, hạ thấp dần nhiệt độ theo thời gian và phải lật cá thường xuyên để miếng cá được chín đều.

Cá nướng Thái Xuyên không pha trộn với bất kì chất bảo quản nào nhưng có thể bảo quản đến 1 tháng mà miếng cá nướng vẫn thơm ngon. Ảnh: Thành Công

Năm nay, giá nguyên liệu làm cá tăng cao, nên giá cá nướng dao động từ 350.000-550.000 đồng/kg. Những tháng bình thường, các cơ sở tiêu thụ khoảng 50 - 100kg, tuy nhiên, tháng Tết sản lượng sẽ tăng gấp đôi, doanh thu hàng trăm triệu đồng/tháng.

Cá nướng Thái Xuyên là món quà quê không cần phải để tủ lạnh, cứ để yên trong nẹp tre, treo lên có thể để giữ được 1 tháng.

Đọc thêm

Xem thêm